וירטואוזיות צמחונית

וירטואוזיות צמחונית

שוב חזרתי ללואיז, הפעם באמתלה ממש טובה. יוטקה הרשטיין, הבעלים של מסעדת הרדוף, מסעדת צמחונית אורגנית ביישוב האנתרופוסופי הרדוף, הגיעה לבית הקפה כדי לענג את יושביו בתבשילים צמחוניים, ולהוכיח אחת ולתמיד שיש יצירתיות, הפתעות ואפילו טעם (מי היה מאמין) באוכל בריא. אני גם מאמינה שהאנרגיה שנושא עמו אוכל טרי וטבעי היא אחרת. אם נוסיף לכך בישול מדויק וטוב, נמריא איתו. לואיז היא אחת ההוכחות לכך. נסו לאכול שם ולבדוק איך אתם מרגישים אחר כך.

מזמן הגעתי למסקנה שקפה לואיז הוא מקום מצוין לבנות. אולי הן רגישות לאנרגיה הזו, מי יודע. הישיבה בחוץ, עם כוס פורט רימונים וחברה טובה, מצליחה לגעת, לרכך וללטף גם את שיחות הנפש הקשות ביותר. זה בדוק.

הפעם, הגעתי לשם בלוויית אחת הנשים האהובות עלי. אישה שלימדה אותי באהבה וברגישות כמה קורסים של פיזיקה משפחתית. אישה שכל שיחה איתה מבהירה לי דברים, מחדדת הבנות, מפילה אסימון אחר אסימון (בראשי הם עדיין קיימים, על חוריהם החינניים).

על השולחן מוצג הספר של יוטקה, "בישול מלא חיים". בעת שהמתנתי לבת לווייתי, עיינתי בו בשקיקה. המתכונים המיוחדים עניינו אותי וציוריו גרמו לי לחייך. הבטחתי לעצמי לרכוש אותו ואז לשוב ולקרוא בו גם את הסיפורים. ידעתי שהערב הולך להיות מהנה. ברקע ניגן בחור צעיר על קונטרבס. בחוץ נשבה רוח קיצית נעימה. החיים התנהלו בלואיז באופן כל כך נעים, מלטף.

המנה שבחרנו, מתוך התבשילים המיוחדים של יוטקה, היה צלי אגוזים. השם הבלתי שיקי בעליל קסם לי עד מאוד. לגמתי את מיץ הגזר והסלק שלי ותהיתי לאן תוביל אותנו המנה של יוטקה. המנה הפתיעה אפילו אותי, חובבת טעמים הזויים למדי (אם תשאלו את בן הזוג שלי הוא יאמר בצורה ברורה שגם באוכל יש לי טעם בלתי קונבנציונלי). הצלי התגלה כמעין טארין אגוזים בעל טעם מופלא ומלא, ומעליו רוטב תפוחים סמיך (לא הייתי מזהה, אבל רימיתי והצצתי בספר), סלט ואנטיפסטי. האמת? מנה מושלמת, לא רק מהבחינה התזונתית. ואני לא היחידה שהתענגה עליה.

הפיזיקה של האוכל

בפיזיקה משפחתית מדובר רבות על האנרגיה של האוכל, על המחשבות שהוכנסו לתוכו בעת הבישול, על פשטות ודיוק בבישול, על איך מתכווננים ישירות אלי מי שהאוכל מיועד. עפ"י התורה הזו, שמצליחה לדבר אלי, אוכל משמש ככלי עיקרי עבורנו במערכות יחסים. כלי שיכול להשפיע עלינו ועל מי שמולנו השפעה ישירה, מהירה ומדויקת. אני בטוחה שאנחנו לא המשפחה היחידה שכמעט כל המפגשים שלה סובבים סביב אוכל. לאוכל יש כוח לאחד בין אנשים, לקרב, או לצערנו להרחיק.

עם הידע הזה בראש, וטעמו של טארין האגוזים בפה, הבנתי כי אין ספק שמשהו בראש של יוטקה היה מדויק, נכון, מכוון ישר ללקוחות. אנחנו הרווחנו. מסתבר שהיא מגיעה ללואיז אחת לחודש וחצי, בערך. אני מחכה כבר לפעם הבאה.

קפה לואיז – הרוגי מלכות 11. טל' 03-6492000

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו